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多吃菠菜烧豆腐 可让你远离肾结石

http://www.qm120.com2012-09-17 11:52:48 来源:齐乐娱乐网

肾结石的主要病因还是在于草酸摄入过多导致草酸结石的形成,从而诱发肾结石,生活中多吃些菠菜烧豆腐可减少肾结石的患病风险。

很多人认为菠菜和豆腐不宜同时食用,但医生不这么认为,菠菜富含草酸,豆腐含有大量的钙,而草酸和钙会结合形成不溶性的草酸钙,不能被人体吸收,因而菠菜和豆腐一起吃会降低人体对豆腐中钙的吸收和利用率。对此,中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红指出:“事实并非如此,如果烹饪恰当,吃菠菜烧豆腐这道菜不仅可以补钙,还能强健骨骼。”

把菠菜放沸水里焯一下,可以去除70%的草酸

由于草酸极易溶于水,只要把菠菜放进沸水中焯一下,就可以去除70%的草酸,然后再和豆腐一起炒着吃,就不会影响人体对豆腐中钙的吸收和利用了。

同时,菠菜中含有丰富的镁、钾和维生素K等营养物质。研究发现,镁能促进骨骼对钙的吸收,进而强健骨骼;钾可以防止钙的流失;如果在补充钙的同时补充维生素K,不仅可以大大提高人体对钙的吸收和利用率,而且能够促进钙沉积入骨骼当中。由此可见,菠菜烧豆腐这道菜着实是一个不错的强健骨骼的佳肴。

放些茴香、姜末,能够提升菠菜的鲜味儿

然而,有些人觉得菠菜烧豆腐这道菜缺乏鲜味儿,不太喜欢吃。范志红指出,做菠菜烧豆腐时放一些茴香和姜末,可以让素菜拥有肉的鲜味儿。

此外,夏天人们经常待在空调房里,吃冷饮也比较多,很容易胃寒,吃一些茴香和姜末可以暖胃。

“做菠菜烧豆腐时,还可以放一些海米,不仅可以提升菜的鲜味儿,而且能够增强补钙作用。”范志红说。

富含草酸的食物和高钙食物一起吃,可减少患肾结石的风险

众所周知,肾结石主要是草酸钙结石,主要是草酸摄入过多所致。因而,很多人担心吃含草酸丰富的食物容易增加患肾结石的风险。

日常饮食中,我们还可以在含草酸丰富的食物里多放些含钙丰富的食物,如虾皮,豆腐,鸡蛋等。这样做直接形成草酸钙,人体难以吸收草酸钙,草酸钙会直接穿肠而过,排除体外,这样患肾结石的风险就大大降低了。

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